Denna kola gör vi varje år på det traditionella julbaket. Min kusin brukar ansvara för kola tillagningen, så egentligen har jag aldrig provat att göra det här receptet. Men jag rekommenderar ändå det här på Sagolik jul.
Chokladdoppad lakritskola med havssalt
Eftersom kolan doppas i choklad efter att den svalnat är detta recept lite kladdigt och omständligt, men det är väl värt besväret.
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl sirap
- 1 msk kakao
- 3/4 dl tyrkisk peppar ca ½ påse
- 2 tsk smör
- 200 g smör mörk
- havssalt
Instruktioner
- Klä en form, som är 20×20 cm, med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel.
- Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid tjockbottnad gryta. Låt det koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt, rör om då och då, tills termometern visar 117-120°C eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter.
- Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt för att stelna.
- Smält under tiden chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna något. Helst ska det bara vara 10°C skillnad mellan kolan och chokladen.
- Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen av kolan innan chokladen stelnar.
- Förvara kolan i en burk med tätslutande lock och med bakplåtspapper mellan lagren av kola.
En underbar, sagolik och stressfri jul önskar jag er alla!
Anna
1 reaktion till “Chokladdoppad lakritskola med havssalt”