Ibland vill man göra något extra för de man tycker om. I år ska jag överraska ”goa-gubben” med en liten mini buffé med inlagd sill på julbordet. Jag har försökt leta reda på sillrecept som jag inte har provat tidigare och som inte finns att köpa i vanliga mataffärer. Jag kommer bara lägga in 10 stycken sillbitar av de flesta smakerna, lagom många för att alla på vårt julbord ska få smaka.
De sorter jag bestämt mig för att pröva är:
- Lingonsill i 2 varianter
- Flädersill
- Senapssill med dragon
- Äppel- & pepparrotssill
- Inlagd sill med hetta
Och naturligtvis våra ordinarie:
- Portvinssill
- Romsill
- Pepparströmming
- Mammas sill, vet inte vad den kallas. Receptet brukar stå på Abbas sillburkar.
Dagens sillrecept kommer ursprungligen från recept.se. Den skillnaden jag kommer göra är att jag gör en mindre sats.
Lingonsill
En sill inlagd i ättikslag som kryddas med lingon, lagerblad, kryddpeppar och rosmarin.
Ingredienser
- 4 st saltade sillfiléer urvattnade
- 3 dl vatten
- 1 ½ dl strösocker
- ½ dl lingonsaft koncentrerad
- 1 dl ättika 12%
- 1 msk salt
- 2 st lagerblad
- ½ tsk kryddpepparkorn
- 1 dl lingon frysta
- 1 st färsk rosmarinkvist liten
Instruktioner
- Koka upp vatten, socker, ättika, salt och lingonsaft. Ställ den i kylen för att svalna.
- Skär under tiden sillfiléerna i centimetertjocka bitar.
- Varva sillbitarna med lingonen i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock. Slå över lagen. Ställ den kallt i 2 dagar för att låta smakerna mogna.
En underbar, sagolik och stressfri jul önskar jag er alla!
Anna
