Detta recept på senapssill finns i boken ”Julens goda” och är skriven av Jan Boris-Möller. Boken gavs ut 1994 och i samband med det visades ett tv-program med samma namn på SVT. Programmet sändes 1-24 december. Tyvärr finns det inte med på SVT:s sajt ”Öppet arkiv” och boken är nuförtiden svår att få tag på. Första gången jag stötte på boken var för många år sedan på Skövdes bibliotek. När jag några år senare ville låna om den hade den flyttats till en av deras filialer och var svårare att få tag på. Min egna bok fick jag som present för några år sedan av min pappa som fått tag på ett exemplar via antikvariat. Jag är så nöjd att han kom ihåg att jag gillar denna bok och gav den till mig. Jag tycker den är en riktig pärla. Ifrån den har jag också provat att göra hemgjord senap, lussekatter med konjak, smörtryffel med hjortronlikör samt knäck och fler recept finns det som jag kan tänka mig att prova något annat år. Nu över till receptet.
Fortsätt läsa →På julbordet
Nya recept till årets julbord
Efter en hel del funderande har jag tänkt så här. Jag brukar göra Leilas romsill, lingonsill, Mannerströms portvinssill och pepparströmming, plus en sill som jag inte gjort förut. I år har jag inget sug efter någon av de sorter som är återkommande på vårt julbord, så jag kan tänka mig 3 nya sillinläggningar och eventuellt en traditionellt inlagd strömming istället. Efter att jag har förhandlat med maken bestämde vi att i år blir det lingonsill, pepparströmming och den nya sillen från förra året som var Ernst apelsinsill samt en del nya recept.
Vilka nya recept vill jag då prova? Jag vet att min man saknar senapssill på julbordet, så det skulle jag definitivt prova. Det finns hur många varianter som helst på det, så det är svårt att bestämma vilket av dem jag ska använda. Jag får prova olika recept de närmsta jularna tills vi hittar ett som passar oss. I år lutar det mot att det blir enligt en av mina julböcker här hemma som heter ”Julens goda” och är skriven av Jan Boris-Möller. Tydligen var ”Julens goda” också ett tv-program som sändes 1-24 december 1994. Låter som ett trevligt program. Tyvärr hittar jag det inte på svt:s öppna arkiv.
I år blir det också matjessill med gräddfil och gräslök på julbordet. Vår 6-åring lärde sig att tycka om sill i somras och nu längtar hon till sillen på julbordet, men hon vill ha de klassiska sommartillbehören. Vi kom överens om att servera det hon vill ha om hon smakar på de andra sillarna också.
Ernst apelsinsill
Denna sill provade vi första gången 2016 och nu 2017 får den även vara med detta år. Kanske är den kvar för att stanna på vårt julbord. Originalreceptet kommer från Ernst Kirchsteiger.
Fortsätt läsa →Dags för julmat! Någon?
Förra veckan funderade jag över hur årets julbord ska vara. Vi brukar göra det som ett knytkalas och varje familj tar med sig rätter efter önskan och intresse. Flest rätter ansvarar min svärmor för, sedan jag, min mamma och faster tar hand om resten. För egen del har jag mest saker att köpa till julbordet som dricka, smör och senap. De saker jag tillagar till själva julbordet är skinka, sillar och kokt potatis. Efter att ha lyssnat på första avsnittet av podden ”Alla kan äta julbord” har jag förstått att till sillen ska det inte vara kokt potatis, men i vår familj vill vi ha en ”sillpotatis” och inte äta dem på smörgås. Hur som helst så kan jag inte göra potatisen redan nu, men vilka andra saker kan jag förbereda i god tid och när? Jag brukar bara baka i förväg annars gör jag det mesta under veckan innan julafton. I år skulle jag vilja ändra på detta och förbereda så mycket som möjligt tidigare. Jag började med att skriva upp de saker som vi ska äta under julfirandet på en lista. Lade även till vart receptet finns och till sist fyllde jag i när just den maten ska vara klar. Efter lite sökande på nätet har jag kommit fram till att dessa rätter går bra att förbereda:
Fortsätt läsa →Hur ser det ut i din frys?
Vad har detta med julen att göra tänker nog en del nu och jag håller med. Hade jag koll på frysen hade detta inte kommit upp här, men jag måste erkänna något. Det är kaos och jättefullt i mina frysar. Ja, du hörde rätt….FRYSAR. Om jag ska kunna baka minst fem satser med lussekatter och ett gäng limpor vörtbröd, så krävs det krafttag. Ska jag dessutom utföra mitt julmats experiment är det kört. Inget av det får inte plats. Därför är det för mig viktigt att nu laga maträtter som använder råvaror från frysen. Jag skulle också vilja få plats med extra portioner, så att vi inte måste laga mat från grunden varje dag fram till jul. Under de närmsta veckorna måste minst 4 måltider/vecka lagas från råvaror som vi har i frysen, tills de blivit hanterbart fulla. Det som jag måste få plats med är lussekatter, vörtbröd, köttbullar, Janssons frestelse och knäck.
Fortsätt läsa →Senapssill med dragon
Den här sillen går super fort att gör om man använder 5-minuters sill och behöver bara 30 minuter i kylen för att mogna. Den är ny för oss, så jag vet inte exakt hur resultatet blir. Däremot fick såsen vid avsmakningen under tillagningen igår högsta betyg.
Originalreceptet kommer från Arla.
Fortsätt läsa →Het inlagd sill
Ännu en sill vi ska prova. Just nu kommer många sillrecept dels för att de oftast är korta och enkla att skriva och det passar utmärkt eftersom jag jobbar hela helgen. Den andra orsaken är att nu är en bra tid för mig att lägga in årets sill. I alla fall de med klart inläggnings spad.
Fortsätt läsa →